درجات چای سیاه (درجه بندی بین المللی )

درجه بندی بین المللی چای بر اساس اندازه برگ چای 

درجات چای سیاه                                                Black Tea Grades

  چاي قلم به نوعي چاي گفته مي‏شود كه عمومأ از برگ هايي كه در طي عمليات مالش كاملا پيچيده شده و از توري نمره 10قابل عبور نباشد، بدست مي‏آيد.

  چاي قلم ممتاز زرين TGFOP) Tippy golden flowery orangepekoc) به نوعي چاي گفته مي‏شود كه عمومأ از برگهائي كه در طي عمليات مالش كاملا پيچيده شده و از توري نمره 10قابل عبور نباشد، بدست مي‏آيد.

  چاي قلم ممتاز FOP) Flowery orange pekoc) به نوعي از چاي قلم گفته مي‏شود كه به رنگ مشكي‏، نسبتأ پيچيده و نازك بوده و بلندتر از چاي بند 1-5-4مي‏باشد كه اين نوع چاي از برگهاي اول و دوم و ساقه مابين آنها در مراحل مالش تهيه مي‏گردد.

  چاي قلم  OP) Orange pekoc) به نوعي از چاي قلم گفته مي‏شود كه به رنگ مشكي با پيچيدگي كم و ضخيم است‏. اين نوع چاي از برگهاي دوم و سوم و ساقه ما بين آنها در مراحل پاياني مالش تهيه مي‏گردد.

  چاي شكسته به نوعي از چاي باندازه متوسط (ريزتر از قلم و درشت‏تر از باروتي‏)است كه بوسيله غربال با توريهاي نمره 10و 12استحصال مي‏شود ولي از توري نمره 14قابل عبور نيست‏.

چاي شكسته ممتاز زرين  TGFBOP) Tippy golden flowery broken orange pekoc) به نوعي از چاي شكسته گفته مي‏شود كه در مراحل اوليه مالش از غنچه و برگ اول و دوم تهيه شده است كه رنگ آن مشكي كاملا پيچيده همراه با زر است‏.

  چاي شكسته ممتاز FBOP)Flowery broken orange pekoc) به نوعي از چاي شكسته گفته مي‏شود كه از اجزاي مختلف برگهاي لطيف در مراحل چاي سازي و عمليات سرت و طبقه‏بندي تهيه شده است كه پيچيده و رنگ آن مشكي مايل به خاكستري است‏.

چاي شكسته  BOP)Broken orange pekoc) به نوعي از چاي شكسته گفته مي‏شود كه از برگهاي بنجي‏، دو برگ و تك برگ در مراحل اوليه چايسازي(عمليات مالش)و همچنين در طي عمليات سرت و طبقه‏ بندي (خرد شده توسط دستگاه اندروز)تهيه شده از مشخصه‏ هاي آن كوتاه و رنگ آن مشكي و مشكي مايل به خاكستري است‏.

چاي باروتي به نوعي از چاي خرد و ريز گفته مي‏شود كه با استفاده از غربال با توري نمره 14و 18جدا شده و از توري نمره 20قابل عبور نباشد.

چاي باروتي ممتاز زرين  TGOF)Tippy golden orange fannings) به نوعي از چاي باروتي‏، حاصله از عمليات چاي سازي در مراحل اوليه مالش كه از برگ اول و غنچه آن تهيه گفته مي‏شود كه رنگ آن مشكي دانه‏ دار همراه با تك زر مي‏باشد.

  چاي  باروتي ممتاز FBOPF)Flowery broken orange pekoe fannings) به نوعي از چاي باروتي گفته مي‏شود كه از اجزاي مختلف برگهاي لطيف و غنچه‏ دار است كه در مراحل چاي سازي و طبقه‏ بندي تهيه مي‏گردد و رنگ آن مشكي مايل به خاكستري و دانه‏ دار از مشخصه‏ هاي آن است كه با استفاده از توري نمره 12قابل جدا شدن است‏.

چاي  باروتي   BPF) Broken pekoe fannings) به نوعي از چاي باروتي گفته مي‏شود كه از اجزاي مختلف برگهاي لطيف‏، غنچه‏ دار، بنجي‏، تك برگ و دو برگ كه در مراحل چاي سازي و همچنين هنگام عمليات سرت و طبقه‏ بندي )خرد شده توسط دستگاه اندروز (تهيه مي‏گردد و مشخصه‏ هاي ظاهري آن رنگ مشكي و مشكي مايل به خاكستري است كه با توري نمره 12و 14قابل جداسازي مي‏باشد. گل باروتي PF) Pekoe fannings) چاي زير غربالي با نمره 20و رو غربالي با نمره 30×40را گل باروتي مي‏گويند.

خاكه چاي  به نوعي از چاي گفته مي‏شود كه ريزتر از ساير ارقام بوده و با استفاده از توري با سايز 30×40و در مراحل چاي سازي‏، عمليات فرآوري و طبقه‏ بندي حاصل مي‏گردد. و رنگ مشكي و مشكي مايل به خاكستري از مشخصه‏ هاي بارز اين نوع خاكه چاي مي‏باشد. خاكه چاي درجه يكPD ONE) Pekoe dust one) اين نوع خاكه چاي اكثرا از برگهاي لطيف و غنچه‏ دار در حين مراحل مختلف چاي سازي و همچنين در مراحل تفكيك تهيه مي‏گردد و رنگ مشكي از مشخصه‏ هاي بارز آن است‏.

خاكه چاي درجه دو PD TWO)Pekoe dust two ) اين نوع چاي حاصله از انجام عمليات سرت و طبقه‏ بندي (خرد شده توسط دستگاه اندروز)تهيه مي‏گردد و به رنگ مشكي و مايل به خاكستري‏، مي‏باشد. جوانه غيرفعال (بنجي‏) Banjhi به جوانه پاياني سرشاخه گياه چاي گفته مي‏شود كه به عللي از بالندگي خود باز مانده باشد. اين جوانه‏ ها بسيار باريك و لاغر و كوتاه هستند. ماشين اندروز Androz از اين ماشين براي خرد كردن چاي‏هاي درشت استفاده مي‏گردد. دور اين ماشين در هر دقيقه 120دوراست و از دو غلطك كه داراي برجستگي و فرورفتگي مي‏باشد، تشكيل يافته است‏. چاي ضمن عبور از دستگاه ميان دو غلطك قرار مي‏گيرد و در اثر فشار خرد مي‏شود كه با توجه به نوع چاي تنظيم مي‏گردد. ماشين اندروز براي چاي‏هاي ساقه‏ دار بسيار مطلوب است و رنگ ظاهري چاي را تغيير نمي‏دهد. ميزان خاكه آن نيز كم است‏. كار اندروز طوري است كه در اثر فشار وارد شده‏، چاي را خرد نمي‏نمايد ولي بر ساقه آن اثر دارد.